墨嗓的不務正業紀實

• Posted by mouson on 2007/12/31 01:21
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幾天前在台中發生了鴨子因食殘留農藥的高麗菜葉，而導致暴斃的事件，經媒體的報導，造成近期高麗菜市場價格的崩盤，在果菜市場，縱使已經是賠本販賣了，但卻也還是無法順利的銷售出去，許多的高麗菜菜農幾乎血本無歸，而這事件，除了衝擊到最上游的高麗菜農無法順利的將高麗菜銷售出去之外，也衝擊到了下游關於高麗菜的所有行業。

因為這個事件，相關的機關也啟動了一些配套措施，收購高麗菜，協助農民暫時度過難關，但我覺得這只是一個治標的暫時性方法，追根究源，我覺得其實是大眾對於農藥的使用上有所疑慮，而導致對於相關農產品的滯銷。

因此我認為真正的解決方案，從生產者端開始，應由相關機關督促農民們都遵守正確的農藥用藥規範，並建立一套檢驗機制，對於消費者端，應該讓購買民眾及相關產業知道，正確的蔬果清潔方式，如此的雙管齊下，才能夠真正的解決社會大眾對於高麗菜農藥殘留的憂慮，進而解決農產品滯銷的問題。

在這邊我就針對上述的兩項，第一，正確的使用農藥規範，第二，正確的蔬菜水果清潔使用方式做更多的介紹。

正確的農藥使用規範:

關於農藥的正確使用規範，在農委會依據農藥管理法第36條訂定之「農藥使用管理辦法」中，第2條有提到:

一、農田與農作物，使用劇毒農藥後，應有警告標誌。

二、使用燻蒸農藥期間，除燻蒸埸所必須封鎖外，仍應有警告標誌。

三、農藥使用後，其包裝容器不得隨意棄置，其處理依廢棄物清理法之規定。

四、不得在魚塭、池塘或河流，傾倒農藥或洗滌施藥器具。

五、使用農藥應按農藥標示記載之使用方法及其範圍施藥。但農藥使用方法及其範圍經中央主管機關依本法第十三條之一公告者，不在此限。

六、農作物於施藥後，在規定間隔日數內不得採收。

七、空中施藥安全注意事項，應於三天前通知施藥區內居民。

八、依本法第十四條第二項撤銷農藥許可證之農藥、未黏貼或未加印標示之農藥或明知為偽、劣農藥，不得使用。

其中在第六項裡面提到關於採收的限制，依照規定間隔日數內不得採收，若以高麗菜為例，通常在採收前十多天就必須停止使用農藥。如果農民在耕種農產品時農藥的使用可以依據農藥的使用規範去用藥，並且不搶收、不為了賣相而在農藥殘留危險期限內採收，那所賣出的農產品就不會有太大的問題。

而從我所收集到的資料中看到，在農委會其實也有相關的農產品檢查及抽樣檢驗辦法，並且根據農委會在94年8月所發布的農作物農藥殘留管制執行現況文中，我們可以知道，在農委會其實一直都有在做監控檢驗的動作，因此可以知道這次的事件，其實只是一個個案。

正確的蔬菜水果清潔方式:

在民眾及農產品相關的使用與清潔相關知識，在這邊我引用於台中市衛生局的網站中，衛教宣導裡的一個主題[蔬果怎麼清洗最好]，以及在聯合新聞網中，聯合報新聞，毒壓高麗菜農藥超量報導裡面所彙整的兩個表格。

從上面的表格再加上農藥在噴灑時只會接觸到青菜表面的特性可以知道，以包葉菜類如高麗菜、包心白菜為例，在清洗時，只需要將農藥殘留程度對高的外葉摘除並且將內葉逐片清洗，就可以將農藥等有害物質清除，同樣的原理，若在清洗蔬果時可以有效的沖洗，再加上高溫烹飪，其實就可以去除農藥殘存的疑慮。

最後總結，我想在這一次的鴨子食高麗菜事件中，主要是因為民眾對於農藥使用與蔬果清潔的知識缺乏，而導致對於農產品的疑慮，只是這一次事件是發生在高麗菜上，如果以後再有同樣的事件，那會再次的造成農民們及相關產業的損失，如果大家都可以有正確的農藥使用與蔬果清潔觀念的話，那事件就不會那麼嚴重了，在這邊希望看到這篇文章的朋友，可以幫忙傳遞出去，為自己增加蔬果的清潔觀念，也為我們的農民們幫點忙，加點油。

相關閱讀:
1. 農藥管理法 (民國 96 年 07 月 18 日 修正)
2. 農藥使用管理辦法 (民國 96 年 05 月 15 日 修正)
3. 農產品檢查及抽樣檢驗辦法 (民國 96 年 06 月 26 日發布 )
4. 農作物農藥殘留管制執行現況
5. 台中市衛生局 蔬果怎麼清洗最好
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台中市衛生局:蔬果怎麼洗最好

• posted by mouson on 2007/12/31 01:46

引用來源: 台中市衛生局 蔬果怎麼洗最乾淨

我們知道蔬果清洗主要目的除了去除灰塵及可能存在的寄生蟲外，最重要的是洗掉可能殘留在表皮的農藥，對於水果及生鮮蔬菜，除了去除果皮及外葉外，清洗是唯一減少農藥的方法:研究顯示，任何清洗方法只能去除殘留於表面的農藥，差別只在於水量的多寡及如何防止減少營養成分的流失，通常也不建議使用清潔劑，因為可能又會另外產生清潔劑洗不乾淨的問題。所以，怎麼清洗蔬果呢?最好的方法還是先用流水沖掉外葉可能沾染的灰塵浸泡片刻後再仔細清洗(另外，依須注意蔬果應先清洗再切，而非切了再洗)，幾個簡單參考步驟如下:

1. 包葉菜類:如包心白菜、(甘藍菜、高麗菜)等，應先去除外葉，再將每片葉片分別剝開，浸泡數分鐘後，以流水仔細沖洗。

2. 小葉菜類:如青江白菜、小白菜等，應先將近根處切除，把葉片分開，在水龍頭下仔細沖洗(特別注意接近根蒂的部分的清洗)。

3. 花果菜類:如苦瓜、花胡瓜(小黃瓜)等，如需連皮食用，可用軟毛刷，以流水輕輕刷洗，另如甜椒(青椒)有凹陷之果蒂，以沉積農藥，應先切除在行沖洗。

4. 根莖菜類:如蘿蔔、馬鈴薯或菜心纇，可用軟刷直接在水龍頭下刷洗後，在行去皮。

5. 連續採收的蔬菜類:如菜豆、碗豆、敏豆(四季豆)、韭菜花、胡瓜、花胡瓜(小黃瓜)、芥藍(格蘭菜嬰)等，由於採收期長，為了預防未成熟的部分遭受蟲害須持續噴灑農藥，因此農藥殘留機率較多，所以應多清洗幾次。

6. 去皮類的水果:如荔枝、柑橘、木瓜等可用軟毛刷以流水輕輕刷洗(即使是香蕉也應沖洗過再剝皮)後，在去皮食用。

7. 不須去皮的水果:如葡萄(先用剪刀剪除根莖，不要用拔的)，小番茄可先浸泡數分鐘再用流水清洗。草莓則可用濾籃先在水龍頭下沖一遍、在浸泡五至十分鐘後，以流水逐顆沖洗。

訊息揭露

• posted by mouson on 2007/12/31 02:06

今天寫下這篇文章，其實前置作業準備了許久，因為不管是農藥相關法規，或者是蔬果清洗的相關知識，墨嗓我都非常的缺乏，許多的資料都是從網路上一找再找，經過好幾次確認之後才寫上去的。

也因為所撰寫的題目並非自己所擅長的領域，因此寫的特別的慢，而這也是我第一次在部落格上發表文章，還特地麻煩了兩三個朋友幫我校稿，一句一句的順過，最後才在這個時間點貼上。

也許你會問，為什麼我會肯花下這麼大的心思寫下這篇文章呢? 其實這有兩個原因，一個小原因，一個最主要的原因。

首先是小原因，由於墨嗓家族所依靠的就是在夜市中販賣水煎包，如果您有印象的話，在[旅遊日記] 鶯歌半日遊 之 美食篇中所主要提到的店家，即是墨嗓爸媽所營業的水煎包店，最早因為聽到爸媽提到水煎包最近因為高麗菜事件，整體生意嚴重下滑，由心感不忍。

接著是這次引發我真的用心下去找資料的大原因，也是因為墨嗓我自己本身日常有在接觸幾家自助餐店，最近的幾天在跟老闆聊天的時候，老闆也提到最近真的是因為高麗菜的事件，同樣是一盤菜，高麗菜在收攤的時候永遠有剩，然後就是網路上的幾則新聞，讓我體會到這不只是我家水煎包營業額下降的問題，這個高麗菜鴨子事件，影響的層面，已經由全體高麗菜生產的菜農，一直到所有有用到高麗菜的行業。

讓我真的認真去想，為什麼一個鴨子事件，會影響到層面那麼大，明明就只是一般個案，而且實際上一般在食用高麗菜根本不會去使用到外葉，但卻深深的造成所有相關產業的損失，所以觸發了我寫下了這篇文章的動力，希望可以對於相關的從菜農一直到末端的業者都有所幫助。

在這邊感謝這一兩天幫助我找資料、校稿、甚至是說要幫我做影片，但又不願具名的幾個朋友們。

Re:[生活想法] 為高麗菜農請命，你該懂的農藥使用知識

• posted by Jason on 2007/12/31 10:12

別傻了！你以為採收前十天自己沒噴，隔壁的菜農就跟著都沒噴嗎？霧化的農藥水，風一吹，可以跑十幾公尺，飛散得到處都是。那三隻可憐的鴨子就是這樣死的吧～～

Re:

• posted by mouson on 2007/12/31 14:00

Dear Jason,

的確，您所說的確有其事，感謝您的提醒讓我更了解相關的事情。

透過您的提醒，我跟幾個朋友詢問後知道，由於在噴灑農藥的時候都是以霧化形式噴灑，而其霧化後又非常的細，所以就很容易受到風勢的影響，再加上台灣目前的農地常常都是不同的農民的農地連接在一起，於是就會發生A農地已經停止噴灑農藥準備採收，但B農地卻還沒到採收期，繼續噴灑，在加上霧化後的農藥就有可能由B農地跑到A農地去。

但別忘了我上述所提到的兩個方法，從生產者的農民開始，合法的使用農藥外，一般消費者在食用前，也需要正確的對蔬果做清洗的動作，這樣才能夠完完整整的確保蔬果的食用安全。

Re:

• posted by 長不大的小孩 on 2008/01/02 22:45

小補充一下!!

如果很在意飄散的問題!!

那 你也要很在意清洗的問題喔!!

水質咧~~ 至少要先將氯給過濾掉!!

然後再拿來洗出菜!!

不然自來水裡的氯 可是會跑進去出菜裡的喔!!

所以最安全的作法是 先把水煮開後!

讓水煮沸五分鐘 接著 利用蒸餾原理

把蒸餾出來的水 再拿來洗蔬菜!!

這是最安全的作法!!

小心喔!!  別用剛蒸餾完的水   青菜會熟喔!!

天啊~~~ 吃個菜這麼麻煩!!

吃肉好了!! 

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mouson 我說太多啦!!

Re:

• posted by mouson on 2008/01/02 23:09

Dear 長不大的小孩,

老實講，我不太喜歡你的回文，回覆中有一些不太好的感覺。

關於自來水中含氯的問題，我在網路上找了一些相關的資料，我在台灣淨水商品產業協會的網站討論區中看到，這一篇討論，其中引用了台東縣環境保護局的網頁，提到:
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我們使用的自來水，也是由自來水公司加入「氯」來消毒的，為了降低水的濁度，淨水廠添加聚氯化鋁，人體若吃進太多氯會導致腎功能退化，曾經林口長庚毒物科主任林杰樑也提醒民眾喝水前不可馬虎，一定要煮沸15分鐘以上，或是將水靜置4小時再飲用上層的水，才能確保飲水安全。
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也就是說，自來水如果沒有經過妥善的處理，的確是會造成身體的負擔的，但不知道是我關鍵字沒有下好，在網路上倒是沒有找到關於使用自來水直接洗菜，其氯會跑進菜中的報導。